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在一些地方的大力推行下，垃圾分類正在成為城市生活“新時尚”。垃圾分類是個系統工程，涉及每個社區、每個家庭，管理繁瑣龐雜，考驗城市和社區管理的精細化程度。比如，垃圾類別過多過細，就會令人無所適從，網上流傳的一則則“段子”，就折射出市民面對垃圾不知道怎么分才對的無奈；比如，定時定點“一刀切”投放垃圾，讓市民疲于應付、易產生抵觸心理，也對社區環境造成一定污染；比如，嚴厲的處罰措施固然是推動工作開展的重要手段，但類似“綠色交換”的正向引導同樣不可缺少。

實施生活垃圾強制分類，垃圾分類是一項浩大的系統工程，包括投放、收集、運輸、處理等多個周期環節，任何流程出現問題，都會消解實際效果，甚至帶來“n-1=0”的后果。前端分類再認真、再細致，如果缺乏與其相對應的中端清運、末端消化配套系統，就會形成隱形梗阻。全面推動生活垃圾強制分類，實施精細化管理，應集多方力量、聚各種資源，依托大數據及物聯網、區塊鏈、人工智能和網格化管理等現代化科技手段與管理模式，著力構建政府、企業、公眾等多元主體共同參與、協作共商、優勢互補的生活垃圾分類處理精細化協同機制，這亦是當前推進生態文明建設、促進資源循環利用的應然邏輯和必要選擇。

一般而言，餐(can)廚(chu)垃圾(ji)即我們(men)所說餐(can)飲(yin)垃圾(ji)，它是(shi)指賓館、飯店、餐(can)館和機關(guan)、部隊(dui)、院校、企事業單(dan)位(wei)在食(shi)(shi)(shi)品加工、飲(yin)食(shi)(shi)(shi)服(fu)務(wu)、單(dan)位(wei)供餐(can)等活動過程中產生的(de)食(shi)(shi)(shi)物殘(can)渣、殘(can)液和廢氣油脂等廢棄(qi)物。

而廣義上，餐廚垃圾還包含我們日常生(sheng)活中產生(sheng)的廚余(yu)垃圾，它是指家庭(ting)、個人產生(sheng)的易腐性(xing)垃圾，包括剩菜、剩飯、菜葉、果皮、蛋殼、茶渣、藥渣、湯(tang)渣、骨頭、廢棄(qi)食物以及廚房下腳(jiao)料等。

餐廚垃圾的(de)(de)成分(fen)主要為(wei)淀粉、纖維素、蛋白質、脂類(lei)和無(wu)機鹽等，其(qi)(qi)具(ju)有(you)含水率高、易腐敗(bai)等特點，是一(yi)(yi)種典型的(de)(de)垃圾類(lei)型，進行分(fen)類(lei)單(dan)獨處理有(you)利于提高垃圾的(de)(de)綜合利用效率，且在一(yi)(yi)定程(cheng)度上可(ke)以使其(qi)(qi)成為(wei)另一(yi)(yi)種資源。